Benodigdheden (8p):
-3 tenen knoflook
-1-2 eidooiers
-500 ml zonnebloem- of olijfolie of een combinatie
-2 el wittewijnazijn of citroensap

Stamp in een vijzel de knoflook met wat zout tot een pasta. Doe deze in een kom en voeg de eidooiers toe.
Klop het geheel los met een garde en klop de olie met 1-2 theelepels tegelijk door het eidooiersmengsel, tot ongeveer een kwart is toegevoegd. Schenk onder voortdurend loppen de resterende olie er in dunne straal bij tot een dikke mayonaise ontstaan.
Voeg tot slot azijn of cirtoensap en 1-2 eetlepels warm water toe.|Deze knoflookmayonaise smaakt goed bij diverse soorten koud vlees.
Hij smaakt ook uitstekend bij gepocheerde stokvis of een gerecht van aardappelen en groenten, zoals artisjokken, prei, knolraap of wortel.