Benodigdheden (4p):
- 100 gr kristalsuiker
- 2 el water
- 100 gr gezouten boter
- 1 volle lepel mascarpone

Maak de karamel van suiker en water volgens het basisrecept.
Haal de pan van het vuur en roer de boter er doorheen.
Het mengsel zal spetteren en harde stukjes krijgen maar dat heeft niet.
Roer de mascarpone doorheen en zet de pan weer op het vuur totdat  de harde kristallen zijn opgelost.
Serveer de saus warm of koud.

In de koelkast is de saus 4-5 dagen te bewaren.

Dit recept is voor zachte karamel. De boter en de mascarpone maken de karamel romig.

De warme saus is lekker over ijs en taart.
De koude saus is lekker als karamelpasta op brood of op taart.