Benodidheden (4p):
-2 aubergines in plakken van 1 cm
-2 el olijfolie
-zout en peper
Voor de hummus:
-1 blikje kikkererwten (400 gr), uitgelekt
-3 el volle yoghurt
-2 el koriander, gehakt
-2 teentjes knoflook, geperst
-mespunt cayenne peper
-1/2 tl gemalen komijn

Bestrijk de aubergin plakken met de olijfolie.

Pureer de ingrediënten voor de hummus.

Rooster de aubergine plakken in ene hete grillpan aan beide kanten lichtbruin en bestrooi ze met zout en peper.

Leg ze op 4 borden met de hummus in een schaatje erbij.

Serveer de pitabroodjes erbij.

Tip: vervang de yoghurt met zure room.
Combineer de aubergine met courgettes.