Benodigdheden:
-20 gr boter
-2 sjalotten, fijngesnipperd
-150 ml droge witte wijn
-300 ml vleesfond
-75-100 gr waterkers
-150 ml slagroom

Smelt de boter in een koekenpan en fruit de sjalotten op een laag vuur.
Voeg na ongeveer 5 minuten de wijn, de vleesfond en tweederde van de waterkers toe kook het vocht tot de helft in.
Pureer de massa met een staafmixer, voeg de room toe en laat de saus op een laag vuur nog een klein beetje inkoken.
Voeg de overgebleven waterkers toe en pureer deze even mee.

Serveer met entrecots