Benodigdheden (4p):
-4 tomaten, zonder vel, in kleine blokjes, zonder zaadjes
-1 rode peper, fijngehakt
-1 handje basilicum, in reepjes
-150 ml olijfolie
-2 el witte balsamicoazijn of citroensap
-1 sjalot, gesnipperd
-1/4 teentje knoflook, geperst
-2 bollen mozzarelle, in plakken

Verwarm in een steelpan de azijn, de tomatenblokjes, de peper, de basolicum, de sjalot en de knoflook.
Breng op smaak met peper.
leg op elk brod wat plakken mozzarella en lepel de tomatensaus erover en ernaast.

Lekker met een sneedje ciabatta.