Benodigdheden (4p):
-1 pompoen
-1 el olijfolie
-2 takjes rozemarijn
-25 gr rucola
-1 el walnoten, grofgehakt

Verwarm de oven voor op 180 graden>

Snijd de pompoen in blokjes.

Schep in een kom de pompoen met de olie om.
ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en meng ze met de pompoen.

VVerdeel de pompoenblokjes over de bakplaat en bestrooi ze met zout en versgemalen peper naar smaak.

Stuif de bakplaat in de oven en bak de pompoen in 40 minuten gaar en krokant.

Je kunt de pompoenblokjes meteen serveren of laten afkoelen tot kamertempratuur.

Schep de pompoenblokjes op 4 borden en leg er een plukje rucola op.

Bestrooi met walnoten. Lekker bij risotto