Benodigdheden (4p):
-2 komkommers
-1 rode peper, in dunne reepjes
-2 el olie
-1 teen knoflook, fijngesneden
-200 ml kokosmelk
-1 limoen, geraspt en geperst
-15 gr koriander

Halveer de komkommers in de lengte.
Schep de zaadlijsten er met een theelepel uit en snijd het vruchtvlees in plakjes.

Verhit de olie in een wok en voeg de knoflook en de peper toe.
Fruit deze 2 minuten en voeg dan voor 3 minuten de komkommer toe.
Schen hierbij de kokosmelk en warm dit nog 2 minuten op.
Breng op smaak met zout en peper/

Bestrooi vlak voor serveren met het limoenrasp em het sap en nog wat koriander.