Benodigdheden (4p):
-1 kg malta aardappelen
-1 sjalot
-1 el platte peterselie, fijngesneden
-1 el tijblaadjes, fijngesneden
-1 el bieslook, fijngesneden
-150 ml griekse yoghurt
-2 el mayonaise

Boen de aardappelen schoon en snijd ze in plakken van 1/2 cm.
Kook de aardappelen in weinig water met zout in 15 minuten gaar.

Meng intussen voor de dressing de sjalot en verse kruiden met de yoghurt en de mayonaise.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de dressing door de warme aardappelen en laat ze op kamertemperatuur verder afkoelen.

Bewaar de afgekoelde aardappelsalade in de koelkast tot gebruik.