Benodigdheden (6p):
-2 el roze pepers
-5 eiwitten
-300 gr fijne tafelsuiker
-2 el maïzena
-1 tl witte wijnazijn
Voor de paasievruchtenroom:
-2 eieren
-3 eidooiers
-4 passievruchten, vruchtvlees uitgepeld
-30 gr boter, in kleine blokjes
-60 gr suiker
-geklopte slagroom

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bestrijk de bakplaat dun met oloe en beleg deze met bakpapier.

Plet de peperkorrels.

Klop de eiwitten stijf en mix de suiker er in gedeeltes door zodat de massa gaat glanzen.

Schep de maïzena en de azijn er door.

Verdeel het beslag, met tussenruimtes, in zes flinke dotten over de bakplaat, vorm ze iets bij en verdeel de roze pepers erover.

Schakel de oven terug naar 150 graden en laat de schuimtaartjes 50 minuten drogen zonder de deur te openen.

Zet de oven uit en laat de taartjes hierin helemaal afkoelen.

Verwarm voor de passievruchtenroom gedurende 15 minuten al roerend de eieren, de eidooiers, het pasievruchtenvlees, de boter en de Suiker in een kom boven heet water, totdat de saus bindt.
laat afkoelen.
Schep de slagroom op de schuimtaartjes en lepel de passievruchtenroom erover.