Benodigheden:
-6 eidooiers
-125 gr fijne kristalsuiker
-40 gr bloem
-5 dl volle melk
-1 vanillestokje
-snufje zout

Klop de eidooiers met een derde van de suikers tot ze licht van kleur en wat romig zijn.
Roer dan de bloem erdoor heen.

Verwarm de melk mer de rest van de suiker en het in de lengte opengesnede vanillestokje, breng aan de kook en roer door het eimengsel.

Blijf roeren tot het helemaal glad is en breng dan al roerend aan de kook.

Laat 2 minuten al roerend doorkoken (pas op dat het niet aanbrandt) en laat het daarna afkoelen.

Dek het met een stukje huishoudfolie af als je het wegzet, anders droogt de bovenlaag in.
De banketbakkersroom is in de koelkast 3 dagen houdtbaar.