Benodigdheden (4p):
-15 gr boter
-1 prei, in de lengte gehalveerd, ringetjes van 1 cm
-125 gr mozzarella, in blokjes
-125 gr geitenkaas, verkruimeld
-80 gr parmezaanse kaas, grof gehakt
-8 eieren
-250 ml slagroom
-4 kleine rijpe tomaten of 16 trostomaatjes
-basilicumblaadjes
-1 tl rietsuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit de boter in een pan en bak hierin de prei 5 minuten zachtjes zonder te verkleuren.
Verdeel de prei over 4 ondiepe overschaaltjes en strooi de drie soorten kaas erover.
Roer de eieren los met de room en at zout en peper en verdeel dit over de schaaltjes.

Zet de eirbakjes 15-18 minuten in de oven tot ze goudbruin en mooi zijn gerezen.
Leg de tomaatjes in een kleine ovenschaal, bestrooi met zout, peper en wat olijfolie en de rietsuiker en bak gelijk mee met de eirbakjes in de oven.

Serveer met de tomaten en basilicum.