Benodigdheden:
-1 kalfsoester
-1 el kappertjes
-2 augurken, dijngehakt
-1 tl mosterd
-2 el olijfolie
-1/2 courgette
-zout en peper

Snijd de kalfsoester in kleine blokjes.

Roer de kappertjes, de augurken, de mosterd en de olijfolie door elkaar.
Brneg op smaak met zout en peper.

Snijd 8 dikke plakken van 1 com van de courgette en verdeel de kalfstartaar erover.

Garneer met een dun plake augurk en een kappertje.

Druppel er wat olfijolie over.