Benodigdheden:
-2 el olijfolie
-50 gr wortel, in stukjes
-50 gr ui, fijngesneden
-1 paprika, in stukjes
-1 tomaat, in stukjes
-1 tl suiker
-100 ml balsamico-azijn
-500 ml rode wijn

Voorbereiden kan 1-2 dagen van te voren.

Verhit voor de saus de olie en bak de wortel, de ui, de paprika en de tomaat 5 minuten zachtjes met de suiker.
Schenk er de balsamico-azijn bij en laag op middelhoog vuur inkoken tot de helft.
Schenk de wijn erbij, breng alles weer aan de kook en laat de saus nu tot 1/3 inkoken.
Pureer de saus met een staafmixer en roer hem met een pollepel door een bolzeef.

Breng de saus op smaak met zout en peper en zet tot gebruik in de koelkast.