Benodigdheden (4p):
-350 gr lamsgehakt
-1 teen knoflook
-1 sjalot, gesnipperd
-2 beschuiten, fijn
-4 takjes peterselie, fijngehakt
-1 takje tijm, blaadjes
-5 gr zwolse mosterd
-2 eierdooiers
-0,45 dl melk
-katenspek, plakken
-zout en peper

Maak het gehakt aan met een fijn gehakt teentje knoflook, de sjalot, paneermeel, eierdooiers, melk, bladpeterselie, tijm, mosterd, peper en zout.Meng dit geheel goed door elkaar. Draai hier rugbyballtjes (ovaal ca 60 gr) van. Omwikkel de balletjes met spel. Gebruik hierbij 1 plakje in de lengte en 1 cm over de breedte om het gehakt goed te omsluiten.
Bak de vinken in boter rondom bruin in ca 15 minuten.