Benodigdheden (4p):
-400 gr pasta
-3 el olijfolie
-1 grote ui, gesnipperd
-1 teen knoflook, gesneden
-600 gr spinazie, gewassen en worteltjes verwijderd
-150 gr mascarpone
-250 gr zalm, in reepjes of snippers
-1-2 el citroensap

Breng een grote pan met royaal water aan de kok.
Voeg 1 el zout toe en kook de past volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

Verwarm ondertussen de olie in een wok en bak hierin de ui en de knoflook zachtjes 3 minuten.
Draai het vuur hoog en voeg de spinazie toe en roerbak snel totdat het net slinkt.
Schep de mascarpone, zalm en citroensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
Giet de pasta af en schep door het spinazie/zalmmengsel